Готовим вкусно! Блюда на каждый день: Рулет из курицы и свинины

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 гр.мякоти свиной шейки

400 гр.куриного филе

2 зелёных кислых яблока почистить и мелко порезать кубиками

2 кусочка белоснежного чёрствого хлеба(перемолоть в блендере)

100 гр.бекона очень мелко порезать

2 ст.л.виски(коньяк)по желанию

маленький корень фенхеля — по желанию очень мелко порезать

1 большая луковица- очень мелко порезать

2 зубка чеснока.пропустить через пресс

соль.чёрный перец.ваши возлюбленные приправы для мяса( у меня фаскомило-греческий шалфей и розмарин растёртые в порошок)

2 ст.л. ол.масла

для соуса:

2 ст.л. горного тёмного мёда

4 ст.л.соевого соуса

2-3 пластинки бекона для куриного рулета.

для гарнира:

2 стакана зелёного горошка

1 луковица- натереть на тёрке

2 зубка чеснока(раздавить)

1 морковь(порезать кружочками)

2 ст.л.ол.масла

2 новых помидора очистить от кожицы и натереть на тёрке

2 ст.л. укропа

КАК ПРИГОТОВИТЬ

мясо — распластать.немного отбить.посолить и поперчить.поместить на пару часиков в холодильник.

куриное филе — распластать.немного отбить.посолить и поперчить.поместить на пару часиков в холодильник.

подогреть масло и протушить в нём лук и чеснок 2 мин..

потом добавить бекон и тушить 2 мин.

после этого добавить яблоки и фенхель.специи тушить 2 мин.потом добавить алкоголь и через несколько минут снять с огня.ввести хлебные крошки.перемешать.нанести начинку по всей поверхности мяса.так же поступить с филе.

туго скрутить в рулеты.

куриный обернуть беконом.

мясной при помощи пластмассовой бутылки поместить в специальную сетку для запекания мяса(можно закрепить шпажками либо обмотать кулинарным шпагатом.

как это делается:

одеть сетку на мясо просто так нереально. итак.берём пластиковую 1.5 л. бутылку. отрезаем дно и смазываем снутри маслом.

а со стороны горлышка натягиваем сетку.примерно чуток больше.чем длина рулета.

рулет засовываем в бутылку.со стороны отрезанного дна.когда горлышко бутылки выйдет с другой стороны сетки .завязываем на конце сетки со стороны дна узел и вытягивая бутылку за горлышко оставляем рулет в сетке.завязываем и готово.

смешать соевый соус с мёдом и нанести готовый соус на поверхность рулетов.

поместить рулеты в жаростойкую форму на дно которой налить малость воды.пару ложек соуса и добавить пару листочков лаврового листа.

запекать при 190-200" 30-35 мин.потом уменьшить температуру до 180".снова смазать соусом и запекать ещё минут 30.куриный рулет запекается вдвое резвее.высвободить от сетки.порезать на порции и сервировать с зелёным горошком и свежайшим хлебушком.

гарнир:

в масле обжарить лук и чеснок.добавить морковь и томаты.тушить 3-4 мин.

добавить горошек.специи и залив 2 стаканами овощного бульона тушить на слабом огне до готовности и практически полного испарения воды.за 1-2 мин.до готовности добавить укроп и удалить чеснок.

1.мясо — распластать.слегка отбить.посолить и поперчить.поместить на пару часов в холодильник.