Фаршированный лосось

примерно 1,5 кг лосося без костей;

1 пучок свежей петрушки;

1 лимон;

1 пучок кинзы;

1 чайная ложка тмина;

половина острого стручкового перца;

1 столовая ложка тертого имбиря;

5 стеблей лимонной травы (цитронеллы);

1 стакан белого сухого вина (100 мл);

2 пучка молодых луковок;

4 зубчика чеснока;

соль и перец.

Мелко порезать петрушку, кинзу, перец, лимонную траву, лук и чеснок. Порезать тонкими дольками лимон и добавить к полученной смеси. Смешать все в миске, добавить тмин, имбирь, белое вино и оставить в прохладном месте на несколько часов. Рассечь лосося, приправить солью и перцем. Фаршировать внутренность рыбы маринадом. Положить рыбу на бумагу для выпечки и поставить на 40 минут в духовку, разогретую до 200 °С (термостат 6-7).